烘焙社团活动之奶茶瀑布蛋糕

2019年3月16日下午，我校烘焙社团在李婷社长的带领下在校烘焙教室开展了本学期第一次集体活动。

活动开始了，李社长细心地给大家讲解做蛋糕的步骤并做演示。

第一步：先做蛋糕坯子

一步一步按照配方认真的给大家讲解，大家做笔记也很仔细。

（其中用到的奶茶是李老师早上就提前准备好的）

第二步：做卡仕达酱

在做酱过程中还跟大家讲解每个品牌的奶油奶酪的区别。

第三步：做珍珠

用红糖和木薯粉和水就能做出和外面奶茶店一样的红糖珍珠，大家都开心极了。

第四步：做瀑布蛋糕

在奶茶蛋糕上淋上卡仕达酱并在酱的中间点缀一些红糖珍珠，瀑布奶茶蛋糕就做好啦！

在李老师示范完成后，大家开始了实际操作，一开始大家先进行了分组，有的做酱，有的做珍珠，有的做坯子。

在操作的过程中遇到了什么问题，大家会一起解决。在此次活动中，大家都有了新的收获和新的体会。

文：陶然

烘焙心得

新学期的第一次烘焙的甜品是瀑布珍珠奶茶蛋糕，一周前我们就接到了通知，像往常一样，需要购买的材料，小组活动时间安排，婷姐很早就计划准备好。欣赏着群里的成品图片，大家都很期待第一次活动的到来。活动当天，我们都带上了自己的笔记本，齐刷刷站成一排，首先看婷姐一边示范一边讲解，接着自己和小伙伴们动手操作，在活动的过程中大家都很有热情，虽然经常会遇到一些小问题，但是婷姐都会耐心指导。虽然每次时间短暂，但是我们珍惜每一次机会。感谢烘焙社团把我们聚在一起，让大家感受自己动手制作甜品的快乐，把课余时间变得充实有意义，每次都能收获满满。

巫凌艳

烘焙课活动心得

在没有接触烘焙之前，我看着店里的甜品糕点，总有一种遥不可及的感觉，想着自己肯定没法做出那样的口味与好看的外形。但后来，跟着李婷老师学习烘焙之后，我发现做这些也没有想象中的那么难。第一节课，我们做的戚风蛋糕，很成功，这也让我对自己的手艺有了更大的信心。之后，我们还学习了蛋黄酥、水果千层、珍珠瀑布蛋糕以及提拉米苏等甜品，此外，我们还会自己尝试着做一些简单糕点，比如磨牙棒，泡芙等，做得也越来越得心应手。

接触烘焙以后，不光我的嘴巴得到极大的满足，还让我体验了一些前所未有的乐趣，比如说做生日蛋糕。小时候我常常会趴到蛋糕店的玻璃窗外，看着蛋糕师傅做出各种各样的蛋糕，还一度让我产生长大以后当个蛋糕师傅的冲动，不过，现在学习了烘焙，我有机会抹奶油，能根据自己的想法做专属于自己的蛋糕，也算让我过了把瘾。

王金凤

烘焙课心得

上周，我们学校的烘焙社团成员在李婷老师的带领下，都成功地做出了自己的首个珍珠爆浆瀑布蛋糕。

在双手提起蛋糕围边的一刹那，铺在蛋糕上的红茶卡仕达酱和黑糖珍珠就像岩浆找到了宣泄口一般，顺着边缘缓缓流淌下来。这流动的奶盖在灯光下闪烁着金色的光芒，看起来非常可口，让人食欲大开。

由于之前有过做戚风蛋糕（蛋糕胚）的经验，刚开始的几个步骤对我来说较为容易。但在做蛋糕的时候，我也经常会遇到困难。比如：为什么戚风蛋糕进入烤箱后有时候“长”得不高；为什么蛋糕表面会裂开一道大口子等。在做的过程中，我注意按照李老师说的要点：注意翻拌手法，注意烤箱温度等来制作，果然烤出来的蛋糕外观上变得好多了！

这次，我还学到了卡仕达酱的做法。虽然整个过程并不是很难，但毕竟是第一次制作这个，果然还是手忙脚乱的时候占了大多数。

通过这么多次的烘焙社团课，我再次体会到了：做任何事情都不能仅靠兴趣，还要有耐心，细心和失败后的不放弃，就像烘焙一样。

杨琳