有人说烘焙可以打开新世界的大门，普通但却可以包罗万象的面粉，外硬内软的鸡蛋，顺滑而又馥郁芬芳的奶油，浓郁到可以击中你味蕾的巧克力······这些材料的混合就可以成就表皮松脆芳香、内部柔软韧性、散发浓郁麦香的面包或是松软酥香、甜蜜沁人的蛋糕。

2018年11月21日星期三，江宁特殊教育学校的李婷老师就带我们走进了充满甜蜜幻想的烘焙世界。分分钟俘虏你感官的甜品背后却包含着一些理论知识。

李婷老师就为我们重点讲解了西点的分类、烘焙的入门工具、烘焙基本材料和食品安全。蔓越莓饼干、原味曲奇、马卡龙这些耳熟能详的饼干都分属于面糊类小西饼和泡沫类小西饼这两大类。有了专业性的理论铺垫和可操作可实践的分辨高筋面粉和低筋面粉的方法让到场老师进一步了解到烘焙的细节。并且最后涉及到的食品安全部分更是让我们了解到市面上常见的食品添加剂及其长期服用的危害。

本次讲座不仅有满满的烘焙小技巧而且李婷老师也为我们带来了亲手制作的造型小巧可爱，味道绵密细软的纸杯蛋糕。“哇塞，味道好好呀”、“还有吗？我还想吃”“这个奶油味道好棒啊”老师们的口口称赞为本次讲座画上了圆满的句号。

《走进烘培世界》心得体会

由航

西点种类繁多，样式各异，玉盘珍馐，已经融入我们的生活，我们在享受美味的同时也应该了解一下这些佳肴的一些相关知识和制作过程。通过参加本次李婷老师的烘培讲座，我们对西点和相关食材有了进一步的了解。

通过李老师的讲授，我们了解到了一些食用材料日常的烘培常识，如黄油和色拉油的区别；做蛋糕的时候不能用花生油或橄榄油这类有浓厚味道的食用油；面粉分高中低三种，通过李老师的精彩实验展示学会了如何辨别高筋面粉和低筋面粉，以及三种面粉的区别和用途。

讲座的重点是食品安全，食品安全问题是关乎全社会每个人生命健康的重要问题。虽然在日趋严格的法律法规面前今天的食品行业愈加公开、安全，但我们不能对食品安全掉以轻心，提高自身对食品的品质有一定的鉴别能力，李婷老师举例了一些食品中常见的添加剂，让我们了解到了添加剂的危害，并建议我们少使用不利于健康的人造奶油及反式脂肪酸。

在生活中，我们应该在饕餮美食的同时能做到吃的健康、吃的放心，才是两全其美的乐事。

2018.11.22

活动心得

严敏

2018年11月21日下午在会议室，李婷老师给我们带来了主题为“走进烘焙世界”的讲座。此次讲座分为4个部分，全面的向我们展示了有关烘焙与食品的知识。

首先，李老师向我们介绍了西式点心的分类，大致可分为面糊类和乳沫类两大类具体可分为包括酥松性小西饼在内的六小类，根据西点分类的不同我们在选材与制作的方法上也不同；其次她向我们介绍了烘焙所需要的工具，烤箱、电子秤、打蛋器、刮刀、擀面杖、裱花嘴、毛刷等等的用法和作用；接着李老师将理论与实践相结合，现场交给我们如何区分低筋以及中高筋面粉的方法，十分受用；最后，她向我们介绍了有关食品安全与健康的知识。

通过这次的讲座，我们对烘焙有了一定的了解和认识，知道了烘焙所需的基本工具与材料，对烘焙产生了浓厚的兴趣。

《走进烘焙世界》心得体会

林立栋

今天下午在会议室，李婷老师为全体教师上了一节生动的烘焙知识讲座。并幽默地表示如果有人愿意学，自己会倾囊相授。

“能说出你知道的西式点心吗？”，大家纷纷报出自己知道的西式点心：泡芙、马卡龙、蛋挞… …“好的，大家知道的真不少，总的来说西式点心分为面糊类小西饼和乳炼类小西饼”。接下来李婷老师为大家介绍了制作西点的所需工具，其中最重要的就是烤箱，其他的还有刮刀、打蛋器、电子秤。油类也是做蛋糕不可或缺的部分，但是制作不同的点心需要特定的油类，像橄榄油和花生油就不能制作蛋糕。面粉分成高中低筋度，我们可以通过捏的方式判断，松软的是高筋而结成快的是低筋面粉。

最后，李婷老师为我们介绍了一下关于食品添加剂的问题，令我们没想到的是大多数蛋糕店的蛋糕都含有对人体不安全的添加剂，这让我不禁下定决心要好好学习烘焙这样就能为自己和家人制作美味又健康的点心了。