职业教育课——制作《椰浆桂花冰糕》

10月22日，我校李婷老师为我们带来了别样的职业技术教育课，她用专业的技术，通俗的语言，给智障学生上了一堂精彩实用的课。让我们师生都有所获。

听课心得

烘焙课是我校非常受欢迎的课，每每经过烘焙室总是能闻到里面传出的阵阵香味。对于这次现场观摩李婷老师开设的烘焙公开课我也是怀着激动的心情。

这次烘焙课的主题是制作椰浆桂花冻糕，所需的材料是椰浆、吉利丁粉、白糖、水和桂花。其中桂花作为时令材料，很好地结合了当前的季节，课前李婷老师还带着学生在学校周围采集和清洗新鲜的桂花，既能提高学生的学习兴趣，又能锻炼部分学生的手部精细动作。

课程开始，李婷老师详细介绍了所需材料的名称及形状、颜色，食材的具体量标，也介绍了如何称量食材，例如椰浆和水这些液体应该使用量筒或者量杯，而吉利丁粉和白糖应该使用电子称，以及制作糕点所需工具的用法，提醒使用锅加热的时候应该注意安全。接着将学生分组，分配不同的任务后便开始正式制作糕点。

首先是称量，两组学生分别使用量杯量筒称量水和椰浆，另一组学生称量吉利丁粉和白糖。称量完成后将吉利丁粉和水分别加入装有椰浆和桂花的碗中。然后放入两个锅中加热，等到冷却后把两碗半成品分层倒入模子当中，同时提醒要待前一层冷却后才能加入第二层，否则会把第一层的融化导致影响成品美观。

李婷老师在学生制作的过程中不断提给予指导，同时调动学生的积极性，让每个学生都能参与进课堂氛围，在这过程中又根据不同学生的不同状况进行不同程度的目标。

由于糕点成型需要一段时间，可能无法在课堂上看到成品，李婷老师还带来了前一天制成的成品，分给在场的人员品尝，提升了学生的满足感和成就感，能够更加有兴趣的去学习烘焙。

整个教学过程中李婷老师首先明确了教学目标，然后在教学过程中不断突出强化侧重点，让学生能够清楚的感受到这节课所要学习到的知识，从而完成教学活动，有所收获。并且让每个学生都能融入课堂环境，激发浓厚的学习热情。

《椰浆桂花水晶冻糕》听课心得

 金秋十月，丹桂飘香。在这个香飘四溢的下午，李老师的烘培课组织有序，生动活泼，让人印象深刻。

 在聆听与学习这节课的同时，我们能深深感悟到李老师对这节课的用心。椰浆桂花水晶冻糕，看似制作简单，但实则工序繁琐。为了上好这节课，她事先利用自己的休息时间在家反复练习；在上课之前，带领学生在校园内采摘桂花，在亲近自然的同时也锻炼了学生手指的精细动作；在课堂上，她根据学生的动手能力让学生负责处理不同的工序，让每个学生都充分参与到冻糕的制作中来；通过对材料的称量强化学生对数字的理解。整个制作过程中，李老师时刻关注每个学生，非常的细心，不停地强调制作中所需要注意的细节。由于时间关系，学生最后没能完整的参与制作冻糕的全部过程，但李老师事先制作好的冻糕弥补了这一遗憾。学生在品尝精致漂亮又清香可口的冻糕同时，想必会更加喜欢今后的烘焙课。

 在今后的教学中，我要向李老师学习，在做一个有心、细心的人。

糕点课《椰浆桂花水晶冻糕》学习心得

2015年10月21日下午，我观摩了李婷老师的糕点课《椰浆桂花水晶冻糕》。总的用一句话来说：“台上一分钟台下十年功”。李老师是一位很认真的教师，她上这节课，把学校的工作带到家里去做，在家里一遍一遍地去做。教师准备很充分，课前让学生进行收集桂花，考虑到学生的发展需要，针对学生的程度不同让他们进行捡和洗，锻炼学生们的精细动作。教师制定目标，考虑到每个学生的实际情况，进行了分层教学。教师在讲解椰浆桂花水晶冻糕的制作过程的时候很细致。如：量筒和量杯的正确使用方法，考虑到学生的情况，一直在反复的强调，量杯要放置在平面上，平视刻度和液体平面的接触面才准确。在学生的操作中，李老师也根据学生的程度不同进行了分工合作。无论从卫生的角度还是和学生的参与程度来看，每一位学生都穿上了白大褂和戴上了口罩，每个学生都积极参与了此活动，让每个学生在“做中学，学中玩”。李老师是一位很贴心的教师，她考虑到时间的因素，椰浆桂花水晶冻糕冻需要时间，她在家自己做好了的成品来，让每个学生现场也能品尝到可口的糕点，体验到成功的乐趣。活动结束后，李老师教学生如何收拾整理，做一个有始有终的好学生。李老师这节课是一节成功的课，值得我学习，让我受益匪浅！

执笔人：薛海芹

2015-10-22